Marshalls Abroad

Fall Formaggio Life Tomatoes Zuppa

Off The Vine Tomato Soup & Gouda, Brie, Arugula Grilled Cheese

Made with fresh tomatoes that I picked up at the market and basil from our garden, this was quite possibly the best tomato soup we’ve ever had. 

To me, it’s all about using local, quality, fresh ingredients and creating something simple from them.
We had grilled cheese sammies to go along with it, stuffed with arugula & some of our favorite cheeses:  gouda for Cam {his other love} & brie for me.  
 Tomatoes are a staple in our kitchen.  They make me think of my Mika {my Bosnian Grandma} who told Cam and I when we visited her in Florida, to eat tomatoes as often as we can because they are packed with vitamins, calcium, potassium, and are great for your heart.  You can taste how fresh and good-for-you this soup really is.

Off The Vine Tomato Soup & Gouda, Brie, Arugula Grilled Cheese

Soup: {Serves 6}
3 cups of pureed fresh tomatoes {I used about 3 Tomatoes on the Vine, 1 Heirloom & a bunch/container of cherry tomatoes – feel free to use whatever is available in your area}
2 yellow onions finely chopped
Fresh Basil Leaves
4 Cloves of Garlic
2 teaspoons of pepper
2 teaspoons of salt {+ more for taste}
Olive Oil
1 teaspoon of chili powder
2 cups of low-sodium free-range chicken broth
1 can {15oz} Cannellini Beans
1 small can of tomato sauce or paste
1 can of diced tomatoes {15oz}
Bacon & Pecorino for topping

Sandwiches:
Thinly sliced Brie or Gouda {or Gruyere!}
Arugula
Your favorite bread
EVOO

In the soup pot, drizzle enough olive oil to cover the bottom and saute 4 chopped cloves of garlic until lightly browned. Add the thinly diced onions and saute for about 15-20 minutes. Add the salt, pepper and chili powder. Using a food processor or blender, puree the tomatoes. Stir in the tomato puree, diced tomatoes, tomato sauce, chicken broth, and beans. Bring to a boil and then simmer for atleast an hour. {The longer the better!}

Cook the bacon until crispy in a medium pan. Blot off the grease and chop into small pieces. If you’re a vegetarian, omit this step… or take my word and try it this once! It adds so much flavor to the soup. And this is coming from the girl who used to hate bacon!

At this point, you can either leave the soup chunky as is, or puree it to make it a smooth consistency. Serve with freshly grated Pecorino, crispy bacon pieces and chopped fresh basil, and either a Brie or Gouda Arugula grilled cheese. (:

Sandwiches: Brush both pieces of the bread on one side with olive oil.  Turn over and layer on pieces of Brie or Gouda on the non-oiled side. Heap on Arugula, sprinkle on a bit of salt for taste and top with the other piece of bread, pressing down firmly. Toast either under the broiler or on a pan on medium-high heat for about 3-4 minutes on each side or until the bread is golden brown and the cheese is melted and oozing.


Comments

  8. Anonymous says

    Yum Yum YUM! You know Paula Dean is going to have to make this soon but he might add some applewood smoked cheddar AND bacon to that grilled cheese sammy…
    love you! ~lanneybear
    ps. LOVE the fall leaf plates you have (from PB I am guessing!)

  12. Lauren says

    I'm usually not a fan of tomato soup – I always feel like it's missing pasta or something.

    I think I'll have to try your version, especially with the melted gouda sandwiches.

    Thanks!

  14. perpetualramblings says

    Hey! I'm a huge tomato fan myself and have been told they taste better when you don't refrigerate them, but leave them out on the counter instead. I've been doing that lately and it seems to be true. Just thought I'd pass along the tip!

  16. Charity Poole says

    My fellow tomato lover, did you know that keeping tomatoes in the refrigerator makes them mushy? Keep them out on the counter in a fruit basket and they taste much better and keep just as well!

    Your food styling is amazing! Beautiful. I'm seriously hungry now. 🙂

  19. Kristin says

    Looks amazing! (as always). You just can't go wrong w/ tomato soup and grilled cheese, can you? Our favorite tomato soup is actually a tomato bisque – and here's the strangeness…it has TOFU in it. So weird. But sooooo delicious, and it's all blended in the end, so nobody ever knows it's there, but it makes the soup so creamy and rich and delicious…. Ok, obviously I'm reliving the sensation in my mouth – and rambling…and maybe drooling Sorry! – Hope you're having a wonderful week so far my dear!

  21. Marshall says

    Thanks for the tips ladies! I have to keep them in the fridge or they grow mold within the first day because its so humid here… But thank you! (:

  23. Denise Lopatka says

    seriously amanda? stop it. your recipes are so yummy looking and so darn pretty!!! thanks again for my sunday night meal coming to my hubby via my kitchen and your blog 🙂 xox

  26. Nicole Marie says

    i think of you everytime i buy tomatoes or eat them. i always try to think what you would do with them. obviously i never make anything as delicious as your recipes or as pretty

  32. استثمار عقارى says

    فرسان النيل هى الاولى فى نقل العفش بالدمام هي شركة نقل عفش بالخبر وشركة نقل عفش بالجبيل والدمام وشركة نقل عفش بالقطيف والدمام وشركة نقل عفش بالاحساء وشركة نقل عفش بقيق وراس التنورة
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل عفش بالجبيل
    شركة نقل عفش بالخبر
    شركة نقل عفش بالقطيف
    شركة تنظيف بالجبيل

  33. استثمار عقارى says

    شركة مكافحة حشرات بالدمام والقطيف وراس التنورة وبقيق انوار يطبية لتنظيف المنازل
    وتنظيف الخزانات بالقطيف وتنظيف الشقق والبويت وتنظيف العمائر والفلل بالدمام والقطيف وراس التنورة وبقيق ومكافحة البق والنمل الابيض بالقطيف والدمام
    شركة مكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة الحشرات بالقطيف
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
    شركة مكافحة البق بالدمام
    شركة مكافحة الصراصير والبق بالدمام
    شركة تنظيف بالدمام
    شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
    شركة مكافحة النمل الابيض بقيق
    شركة تنظيف خزانات بالقطيف
    شركة تنظيف ارضيات بالدمام
    شركة تنظيف ارضيات بالقطيف
    شركة تنظيف منازل بالقطيف
    خدمات مكافحة حشرات بالمنطقة الشرقية
    خدمات التنظيف بالمنطقة الشرقية

  35. كرستاله كلين says

    شركتنا من احد شركات النظافه داخل المملكه هى من اعرق شركة النظافة حيت تقدم الركة خدمتها فى مدينه الخرج
    فتكون
    شركه تنظيف شقق بالخرج

    شركه تنظيف فلل بالخرج

    شركه تنظيف موكيت بالخرج

    شركه تنظيف مجالس بالخرج

    شركه رش مبيدات بالخرج

    شركه كشف تسربات المياه بالخرج

    شركه نقل عفش واثاث بالخرج
    تنظيف منزلك يبدو وكأنه مهمة إلى حد ما تحتاج إلى شرح، ولكن عند الجلوس للتفكير في الامررشركة كرستالة كلين سوف تسعدك على هذا الامر، حيث لم تبدأ حتى؟ وكيف يمكنك تنظيف المجالس، على أية حال؟ سنعمل على مسعدتك في عملية تنظيف منزلك مبسطة الذي يبدو بسيطا بما فيه الكفاية
    أفضل طريقة للحفاظ على البيت النظيف
    شركه تنظيف موكيت بالرياض
    شركه تنظيف مجالس بالرياض

  36. ابو ياسين says

    من المعروف ان نظافة المنازل من بين اهم الخدمات الضرورية في التنظيف والترقية بمنازلنا الى مصاف المنازل العصرية والتي عرفت تنظيفا عصريا من شانه ان يوفر لساكنته ظروفا حياتية راقية ولابد من توفر هيئة تختص في المجال مع تقديم ضمانات متكاملة من شانه ان تجعل الافراد يضمنون نجاح خدمة التنظيف ولا حاجة للمزيد من ضياع الاموال عبر طلبات خدمة نظافة المنازل التي لا تلبي حاجياتهم ولا تتماشى مع رغباتهم لأن العديد من شركات تنظيف المنازل تسعى فقط الى عرض خدماتها عبر طرق ترويجية فحسب من اجل كسب المال فقط دون مراعاة الوازع الاخلاقي والضمير المهني الذي يحتم على مدراء مثل هاته الشركات ان يسعوا خلف ارضاء العملاء ليس اكثر من هذا عبر اتقان تنظيف المنازل . شركة تنظيف خزانات بالقصيم
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف بابها
    شركة تسليك مجارى بتبوك
    شركة تنظيف منازل بتبوك
    شركة تنظيف بالطائف
    شركة نقل عفش بالخرج

  37. ابو ياسين says

    نجن افضل شركة متخصصة فى جميع الخدمات المنزلية فى الدمام نقدم لك افضل الخدمات من تنظيف ومكافحة حشرات وتسليك مجارى وكشف تسربات ونقل عفش كل ما عليك هو تصفح الموقع من خلال الروابط المذكورة ادن المنشور وتقيمكم عليه نحن سعداء بتعامل معاكم ، شركة تسليك مجارى بالدمام
    شركة تنظيف بالدمام
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة عزل اسطح بالدمام
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تسليك مجارى بالخبر
    شركة عزل اسطح بالخبر

You Might Also Like