To me, it’s all about using local, quality, fresh ingredients and creating something simple from them.
Off The Vine Tomato Soup & Gouda, Brie, Arugula Grilled Cheese
Soup: {Serves 6}
3 cups of pureed fresh tomatoes {I used about 3 Tomatoes on the Vine, 1 Heirloom & a bunch/container of cherry tomatoes – feel free to use whatever is available in your area}
2 yellow onions finely chopped
Fresh Basil Leaves
4 Cloves of Garlic
2 teaspoons of pepper
2 teaspoons of salt {+ more for taste}
Olive Oil
1 teaspoon of chili powder
2 cups of low-sodium free-range chicken broth
1 can {15oz} Cannellini Beans
1 small can of tomato sauce or paste
1 can of diced tomatoes {15oz}
Bacon & Pecorino for topping
Sandwiches:
Thinly sliced Brie or Gouda {or Gruyere!}
Arugula
Your favorite bread
EVOO
In the soup pot, drizzle enough olive oil to cover the bottom and saute 4 chopped cloves of garlic until lightly browned. Add the thinly diced onions and saute for about 15-20 minutes. Add the salt, pepper and chili powder. Using a food processor or blender, puree the tomatoes. Stir in the tomato puree, diced tomatoes, tomato sauce, chicken broth, and beans. Bring to a boil and then simmer for atleast an hour. {The longer the better!}
Cook the bacon until crispy in a medium pan. Blot off the grease and chop into small pieces. If you’re a vegetarian, omit this step… or take my word and try it this once! It adds so much flavor to the soup. And this is coming from the girl who used to hate bacon!
At this point, you can either leave the soup chunky as is, or puree it to make it a smooth consistency. Serve with freshly grated Pecorino, crispy bacon pieces and chopped fresh basil, and either a Brie or Gouda Arugula grilled cheese. (:
Sandwiches: Brush both pieces of the bread on one side with olive oil. Turn over and layer on pieces of Brie or Gouda on the non-oiled side. Heap on Arugula, sprinkle on a bit of salt for taste and top with the other piece of bread, pressing down firmly. Toast either under the broiler or on a pan on medium-high heat for about 3-4 minutes on each side or until the bread is golden brown and the cheese is melted and oozing.
Jenna says
Girl… you seriously always post the best recipes! Totally doing this 🙂
xxx
Jenna
Megan says
tomato soup and grilled cheese is by far one of my fav meal combos.
Daryl says
Seriously….I'm dying. Your husband is a lucky man.
Hannah Margaret Allen says
Beautiful, yummy, fresh cuisine! Love it!
Amy says
oh my goodness, this looks absolutely delicious.
http://coffeebeansandbobbypins.blogspot.com/
Allie says
How you do it, one will never know. I see a fabulous cookbook in your future!
Christine loves to Travel says
Now I have to make this soup! Easy to make and with simple ingredients! I have a lot of tomatoes for fall.
Thank you for the recipe Amanda 🙂
Anonymous says
Yum Yum YUM! You know Paula Dean is going to have to make this soon but he might add some applewood smoked cheddar AND bacon to that grilled cheese sammy…
love you! ~lanneybear
ps. LOVE the fall leaf plates you have (from PB I am guessing!)
Melissa Marie Head says
You always make the best meals! I have so many tomatoes right now I am going to have to try this!
Holly says
I'm not a huge fan of tomato soup – but I think I'd really like your version – a much fresher version!
Marshall says
Lanneybear, you know me too well. Of course they're from PB!! Miss you!!
Lauren says
I'm usually not a fan of tomato soup – I always feel like it's missing pasta or something.
I think I'll have to try your version, especially with the melted gouda sandwiches.
Thanks!
Laura (Tutti Dolci) says
Tomato soup with grilled cheese is my idea of pure comfort!
perpetualramblings says
Hey! I'm a huge tomato fan myself and have been told they taste better when you don't refrigerate them, but leave them out on the counter instead. I've been doing that lately and it seems to be true. Just thought I'd pass along the tip!
Alex says
This is pretty much a perfect meal!
Charity Poole says
My fellow tomato lover, did you know that keeping tomatoes in the refrigerator makes them mushy? Keep them out on the counter in a fruit basket and they taste much better and keep just as well!
Your food styling is amazing! Beautiful. I'm seriously hungry now. 🙂
Alex says
Oh gosh yummy yummy! My favorite combo is tomato soup and grilled cheese, and this is it all grown up!
Brynn {chartreuse and a twist} says
YUM!!! it is that time of year 🙂 i just hosted a girls night where i made mini grilled cheeses & tomato soup 🙂 XO brynn
Kristin says
Looks amazing! (as always). You just can't go wrong w/ tomato soup and grilled cheese, can you? Our favorite tomato soup is actually a tomato bisque – and here's the strangeness…it has TOFU in it. So weird. But sooooo delicious, and it's all blended in the end, so nobody ever knows it's there, but it makes the soup so creamy and rich and delicious…. Ok, obviously I'm reliving the sensation in my mouth – and rambling…and maybe drooling Sorry! – Hope you're having a wonderful week so far my dear!
Lorraine says
Delish! and tomatoes do taste much better if you keep them out of the fridge. Will be making this tomorrow, yum yum! x
Marshall says
Thanks for the tips ladies! I have to keep them in the fridge or they grow mold within the first day because its so humid here… But thank you! (:
Ashley says
Oh sweet goodness! I can't wait to make this.
Side note: Can I pretty please be invited to your cookbook release party?
Denise Lopatka says
seriously amanda? stop it. your recipes are so yummy looking and so darn pretty!!! thanks again for my sunday night meal coming to my hubby via my kitchen and your blog 🙂 xox
Kari says
This is my ideal picnic food. Lovely.
Jenna says
Just made this recipe for Jurgen and a friend… it was delicious! 🙂
xxx
Jenna
Nicole Marie says
i think of you everytime i buy tomatoes or eat them. i always try to think what you would do with them. obviously i never make anything as delicious as your recipes or as pretty
Kelley @ Kelley Maria says
YUM! This is the best combination ever and yours looks even more delicious than any tomato soup / grilled cheese combo that I've ever had!
Mony Hussein says
z
Mohamed Ali says
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل عفش الجبيل
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل اثاث بالجبيل
شركة نقل عفش بالقطيف
شركة نقل اثاث بالاحساء
شركة نقل عفش بالخبر
Mohamed Ali says
شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل اثاث بالجبيل
شركة نقل اثاث بالقطيف
Mohamed Ali says
افضل شركة تنظيف خزانات ومنازل وشقق بالمدينة المنورة شركة غسيل خزانات ومكافحة حشرات بالمدينة المنورة ونقل عفش بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة
شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة
شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة
استثمار عقارى says
فرسان النيل هى الاولى فى نقل العفش بالدمام هي شركة نقل عفش بالخبر وشركة نقل عفش بالجبيل والدمام وشركة نقل عفش بالقطيف والدمام وشركة نقل عفش بالاحساء وشركة نقل عفش بقيق وراس التنورة
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل عفش بالجبيل
شركة نقل عفش بالخبر
شركة نقل عفش بالقطيف
شركة تنظيف بالجبيل
استثمار عقارى says
شركة مكافحة حشرات بالدمام والقطيف وراس التنورة وبقيق انوار يطبية لتنظيف المنازل
وتنظيف الخزانات بالقطيف وتنظيف الشقق والبويت وتنظيف العمائر والفلل بالدمام والقطيف وراس التنورة وبقيق ومكافحة البق والنمل الابيض بالقطيف والدمام
شركة مكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة الحشرات بالقطيف
شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
شركة مكافحة البق بالدمام
شركة مكافحة الصراصير والبق بالدمام
شركة تنظيف بالدمام
شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
شركة مكافحة النمل الابيض بقيق
شركة تنظيف خزانات بالقطيف
شركة تنظيف ارضيات بالدمام
شركة تنظيف ارضيات بالقطيف
شركة تنظيف منازل بالقطيف
خدمات مكافحة حشرات بالمنطقة الشرقية
خدمات التنظيف بالمنطقة الشرقية
استثمار عقارى says
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش بالكويت
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بينبع
كرستاله كلين says
شركتنا من احد شركات النظافه داخل المملكه هى من اعرق شركة النظافة حيت تقدم الركة خدمتها فى مدينه الخرج
فتكون
شركه تنظيف شقق بالخرج
شركه تنظيف فلل بالخرج
شركه تنظيف موكيت بالخرج
شركه تنظيف مجالس بالخرج
شركه رش مبيدات بالخرج
شركه كشف تسربات المياه بالخرج
شركه نقل عفش واثاث بالخرج
تنظيف منزلك يبدو وكأنه مهمة إلى حد ما تحتاج إلى شرح، ولكن عند الجلوس للتفكير في الامررشركة كرستالة كلين سوف تسعدك على هذا الامر، حيث لم تبدأ حتى؟ وكيف يمكنك تنظيف المجالس، على أية حال؟ سنعمل على مسعدتك في عملية تنظيف منزلك مبسطة الذي يبدو بسيطا بما فيه الكفاية
أفضل طريقة للحفاظ على البيت النظيف
شركه تنظيف موكيت بالرياض
شركه تنظيف مجالس بالرياض
ابو ياسين says
من المعروف ان نظافة المنازل من بين اهم الخدمات الضرورية في التنظيف والترقية بمنازلنا الى مصاف المنازل العصرية والتي عرفت تنظيفا عصريا من شانه ان يوفر لساكنته ظروفا حياتية راقية ولابد من توفر هيئة تختص في المجال مع تقديم ضمانات متكاملة من شانه ان تجعل الافراد يضمنون نجاح خدمة التنظيف ولا حاجة للمزيد من ضياع الاموال عبر طلبات خدمة نظافة المنازل التي لا تلبي حاجياتهم ولا تتماشى مع رغباتهم لأن العديد من شركات تنظيف المنازل تسعى فقط الى عرض خدماتها عبر طرق ترويجية فحسب من اجل كسب المال فقط دون مراعاة الوازع الاخلاقي والضمير المهني الذي يحتم على مدراء مثل هاته الشركات ان يسعوا خلف ارضاء العملاء ليس اكثر من هذا عبر اتقان تنظيف المنازل . شركة تنظيف خزانات بالقصيم
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف بابها
شركة تسليك مجارى بتبوك
شركة تنظيف منازل بتبوك
شركة تنظيف بالطائف
شركة نقل عفش بالخرج
ابو ياسين says
نجن افضل شركة متخصصة فى جميع الخدمات المنزلية فى الدمام نقدم لك افضل الخدمات من تنظيف ومكافحة حشرات وتسليك مجارى وكشف تسربات ونقل عفش كل ما عليك هو تصفح الموقع من خلال الروابط المذكورة ادن المنشور وتقيمكم عليه نحن سعداء بتعامل معاكم ، شركة تسليك مجارى بالدمام
شركة تنظيف بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة عزل اسطح بالدمام
شركة تنظيف بالخبر
شركة تسليك مجارى بالخبر
شركة عزل اسطح بالخبر
اعرف حصري says
أفضل شركة تنظيف عمائر بالمدينة
شركة تنظيف عمائر بالمدينة
ارخص شركة تنظيف عمائر بالمدينة
ارخص شركة نقل اثاث بالمدينة
أفضل شركة نقل اثاث بالمدينة
اعرف حصري says
شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
أفضل شركة غسيل سجاد بالمدينة
اعرف حصري says
أفضل شركة نقل عفش في المدينة
ارخص شركة نقل عفش في المدينة
شركة نقل عفش في المدينة
افضل شركة مكافحة حشرات بالمدينة
ارخص شركة مكافحة حشرات بالمدينة
شركة مكافحة حشرات بالمدينة
اعرف حصري says
ارخص شركه نقل عفش بالمدينة
شركه نقل الاثاث بالمدينه
شركه نقل عفش بالمدينة